Sabores de Marrakech
Canela em pó ou em pau: o que a receita pede?
A forma da canela pode parecer um detalhe até a hora de cozinhar. Confira se a receita pede pó ou pau de canela antes…
Ler o guiaArgatherapy, os ingredientes e os modos de usar
A revista
O que gostamos de entender antes de abrir um frasco, escolher um sabonete ou adicionar uma especiaria.
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Sabores de Marrakech
11 artigos
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Cominho moído: mantenha o controle sobre o tempero
Escolher uma especiaria sozinha é manter a liberdade de combiná‑la. O cominho moído permite refletir sobre a mistura que você deseja construir, receita após…
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Cúrcuma ou curry: duas maneiras de começar
Uma especiaria em pó e uma mistura podem dividir a despensa. Cúrcuma e curry oferecem duas escolhas: ajustar um ingrediente sozinho ou começar por…
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Curry: registre a primeira receita
Às vezes lembramos que o prato ficou bom, mas esquecemos o que colocamos nele. Ao usar curry, anote os detalhes do preparo para conseguir…
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Sabores de Marrakech
Gengibre moído: usar a forma que a receita pede
“Adicionar gengibre” nem sempre informa se ele deve ser fresco ou moído. Especificar a forma ajuda a seguir a receita e a repetir um…
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Harissa: mistura ou pasta, a receita deve especificar
A mesma palavra pode sugerir apresentações diferentes. Antes de começar uma receita com harissa, observe a forma que ela requer e a que você…
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A pimenta-do-reino preta, esse detalhe que a gente esquece de anotar
Costumamos anotar os ingredientes principais e depois escrevemos "sal, pimenta". No entanto, a forma da pimenta e o momento em que a adicionamos também…
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Páprica: o que a cor não diz
A cor vermelha chama a atenção, mas não descreve sozinha uma páprica. Para saber o que combina com o seu prato, é preciso também…
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Quatro especiarias: cozinhar com uma combinação
Noz-moscada, coentro, gengibre, pimenta-do-reino preta: quatro nomes e uma escolha de mistura. Como descobrir o que elas trazem juntas sem mudar toda a receita?
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Ras el-Hanout: partindo de um prato que você conhece
O melhor ponto de comparação às vezes está na sua própria cozinha. Para descobrir uma mistura, escolha um prato familiar e observe o que…
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Açafrão: compreender o formato de 2 g
O formato Argatherapy é de 2 g. Um ponto de referência para comprar o açafrão, distinguir o peso do sachê da quantidade de uma receita…
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