Une poudre d’épice et un mélange peuvent se côtoyer dans le placard. Le curcuma et le curry invitent à choisir entre doser une matière et partir d’une association.
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Curcuma · illustration éditoriale générée.
Une épice ou une association
Le curcuma est présenté comme une épice, le curry comme un mélange. Le premier permet d’ajuster cet ingrédient séparément ; le second fait entrer plusieurs saveurs selon sa composition. Leur voisinage dans le placard ne les rend pas interchangeables à quantité égale.
Comparer dans la même recette
Gardez un plat simple comme point de repère et notez l’assaisonnement utilisé. Regardez ce que la recette contient déjà avant d’ajouter un mélange. La liste d’ingrédients du curry vous permettra de repérer ce que vous introduisez réellement dans le plat.
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