Cominho moído: mantenha o controle sobre o tempero
Escolher uma especiaria sozinha é manter a liberdade de combiná‑la. O cominho moído permite refletir sobre a mistura que você deseja construir, receita após receita.
1 min de leitura
Cominho · ilustração editorial gerada.
Começar com uma especiaria sozinha
Com o cominho moído, você pode registrar a quantidade independentemente das outras especiarias do prato. Mantenha a receita o mais próxima possível do seu primeiro teste para comparar os resultados. Se depois usar uma mistura, não suponha que ela contenha a mesma proporção de cominho.
A próxima preparação começa em suas anotações
Anote o número de porções, a quantidade adicionada e o momento da adição. Guarde esses pontos com o nome do sachê. O Ras el-Hanout oferece outra forma de temperar: uma combinação já pronta, a descobrir de acordo com a sua própria receita.
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