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姜粉:在食谱中写清所用形式

“加入姜”并不总能说明是鲜姜还是姜粉。这个简单细节,有助于跟随食谱,也能保留成功尝试的记录。

切开的姜根与姜粉。
姜 · 生成的主题插图。

改变准备方式的那个词

鲜姜与磨成粉的姜,是食谱中需要写清的两种形式。请在用量旁注明“姜粉”,而不只留下香料名称。不要临时换算鲜姜重量与粉末的勺数。

单独用姜,还是四种混合香料

四种混合香料中,也列有姜,与肉豆蔻、芫荽和黑胡椒一起。选择混合款,加入的是整组搭配。请保留包装和记录,以便重做菜肴,而不把全部结果归于姜。

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